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増えます） 冷凍食品など凍結している食品を調理台に放置したまま解凍するのはやめましょう。室温で解凍すると、食中毒菌が増える場合があります。 解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで行いましょう。また、水を使って解凍する場合には、

よるもの、ノロウイルスなどのウイルス性のものがあります。 Q どうしたら予防できるの？ A 細菌性の食中毒は、食中毒菌を「付けない・増やさない・やっつける」ことで防ぐことができます。 食品を買うとき 消費期限などの表示や鮮度を確か

1.原材料受入れ及び下処理段階における管理を徹底すること。 2.加熱調理食品については、中心部まで十分加熱し、食中毒菌等（ウイルスを含む。）を死滅させること。 3.加熱調理後の食品及び非加熱調理食品の二次汚染防止を徹底するこ

ましょう。 冷凍食品など凍結している食品を調理台に放置したまま解凍するのはやめましょう。室温で解凍すると、食中毒菌が増える場合があります。 解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで行いましょう。また、水を使って解凍する場合には、

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の中に腹水が大量に溜まった状態 ・筋変性：筋肉が暗赤色化、白色化、固くなったりして異常がある状態 など （1）目的 ・食中毒菌などの微生物汚染の防止 ・動物用医薬品、飼料添加物などの有害物質の残留防止 （2）業務 ア　収去検査 サンプリング

度,バイク,自転車,温度 調理済み食品の宅配時の注意点 調理済み食品を20℃から50℃の温度帯に一定時間放置すると、食中毒菌が繁殖することが知られています。 お店でこれら食品を受領し、配達が完了するまで、次の点に注意願います。 【注意

様 食肉の生食 食肉の生食や加熱不足に注意しましょう 食肉には、「腸管出血性大腸菌」、「カンピロバクター」などの食中毒菌が付着している場合があり、ユッケ、鳥刺し、鳥わさなどの肉の生食や、焼肉、バーベキューなどにおける肉の加熱不足

｜ 4面 ｜ 5面 ｜ 6面 ｜ 7面 ｜ 8面 ｜ 9面 ｜ 10面 ｜ 11面 ｜ 12-13面 ｜ 14面 ｜ 15面 ｜ 16面 ｜ 17面 ｜ 18面 ｜ 19面 ｜ 20面 ｜ 21面 ｜ 22面 ｜ 23面 ｜ 食中毒予防の3原則は、食中毒菌を「付けない、増やさない、やっつける」です。家庭でも次の点に十分注意しましょう。 食品の購入 肉・魚・野菜などの

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