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サケなどを干して冬にそなえていましたが、そのような干ものを家の中でも炉の熱と煙で乾燥、スモークすることで長期間保存しようとしていたようです（山内昶訳『新不平等起源論』1995）。 ここで思いだされるのは、10月9日にご紹介した

輸入業 2　食品又は添加物の貯蔵又は運搬のみをする営業（ただし、冷凍又は冷蔵倉庫業は届出が必要な業種） 3　常温で長期間保存しても腐敗、変敗その他品質の劣化による食品衛生上の危害の発生の恐れがない包装食品又は添加物の

ツリヌス菌の感染に対する抵抗力が低いためにおきると考えられています。） 2.原因食品 いずしや、瓶詰、缶詰など、長期間保存されることが多い自家製の食品が原因になりやすいです。 レトルト食品と似た包装がされているために、誤っ

す。これだけ大きいと収穫も大変なので【写真5-4】のように大きな機械で収穫していきます。 また、このトウモロコシを長期間保存して使えるように乾燥させたり、発酵させたりします。特に発酵させたものを“サイレージ”といいます。サイ