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）食中毒が発生 クマ肉による旋毛虫（トリヒナ）食中毒事案について（厚生労働省）（外部サイトへリンク） （1）十分な加熱調理 中心部の温度が75℃以上で1分間以上となるよう加熱調理しましょう。 （2）二次汚染の防止 他の食品と調理器具や容

ら24時間以内に回復します。 一度凍結（-15℃～-20℃で4時間以上）した後に食べる。 中心温度が75℃5分以上となるよう加熱調理する。 クドアによる食中毒について（厚生労働省ホームページ）（外部サイトへリンク） このページの情報発信元 保健福祉

視指導を重点的に実施 食中毒予防強調月間 8月1日から8月31日まで 食中毒予防パレードの実施 大規模調理施設の監視指導など その他の取組み 6月1日から9月30日まで 衛生教育の強化 食中毒予防について市政だより、ホーム

べると腸管出血性大腸菌による食中毒の発生が避けられないためです。 飲食店の方へ 牛のレバーを原料として調理する場合は、レバーの中心部まで十分に加熱しなければなりません。（中心部の温度が63度で30分間以上、または75度で

いものもいる）。 低温でも発育できます。 4.予防方法など 真空パック、缶詰が膨張していたら食べないで下さい。 調理には新鮮な原材料を使い、十分に洗浄して下さい。 魚の調理には腸内容物が魚肉を汚染しないように注意して下さい。 「要冷

部まで十分な加熱が必要である旨を情報提供をしなければなりません。 豚の食肉を使用して、食品を製造、加工又は調理を行い直接一般消費者に販売する場合には、豚の食肉の中心部の温度を63℃で30分間以上加熱するか、又はこれと同

調不良を呈する可能性があります。 購入した魚介類に違う種類のものが混入していないことをよく確認してから調理するようにしてください。万が一、「ふぐ」などが混入していた場合は、保健所又は販売店にご連絡ください。 混入した「ふ

き続き遵守し、また、次の「食中毒予防の3原則」に心がけて下さい。 食中毒予防の3原則 （1）食品に細菌を付けない 調理する前、調理中、食事の前など、こまめに手を洗いましょう。 生肉には食中毒の原因菌が付いていることがあります。 焼肉を

よる腸管出血性大腸菌食中毒事件が発生し、死亡者や重症者も多数確認されております。 また、令和4年8月に、加熱調理が不十分であった食肉を原因とする腸管出血性大腸菌食中毒が発生し、死亡者も確認されております。 「新鮮だから

取扱者が感染しており、その者を介して汚染した食品を食べた場合。 ・汚染されていた二枚貝を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べた場合。 ・ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合。 （1）汚物等の処