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衛生法等の一部を改正する法律」が公布されました。 1.広域的な食中毒事案への対策強化 2.HACCP（ハサップ）＊に沿った衛生管理の制度化 3.特別の注意を必要とする成分等を含む食品による健康被害情報の収集 4.国際整合的な食品用器具・

す。 食品衛生の意識向上を目的として行っています。 （1）衛生講習会 市場内の営業者に対して、より高いレベルの衛生管理を意識してもらうために講習会を行っています。 （2）市場衛生だよりの発行 営業者や従事者に、衛生管理や食中毒等

け、成形、味付けなど、餅に直接手が触れる機会が多い。 2）大勢の人が関わり、体調の悪い人を把握するなどの徹底した衛生管理が難しい。(症状が出ていなくても、ノロウイルスに感染している人もいます） 1）体調が悪い人は餅に触らないよ

が終わるごとに洗浄、消毒するなど、衛生的に取り扱いましょう。 関連リンク （厚生労働省） ジビエ（野生鳥獣の肉）の衛生管理（外部サイトへリンク） このページの情報発信元 保健福祉局医療衛生部生活衛生課 千葉市中央区千葉港1番1号　千

ごとに食鳥検査を行い、疾病又は異常のある食鳥の発見・排除に努めるとともに、大規模及び認定小規模食鳥処理場の衛生管理の徹底を指導し、安全で衛生的な食鳥肉の確保に努めました。 「大規模食鳥処理場における食鳥検査結果」 検査

以上、または75℃で1分間以上など） 牛のレバーを生で食べることにより、食中毒の可能性があります。 新鮮なものや衛生管理を徹底して取り扱ったとしても内部に「O157」などの腸管出血性大腸菌がいることがあります。 牛のレバーが原因と

水が滞留し、内壁に生物膜が形成されてしまうことが原因です。 このため、営業者の皆様におかれましては、通常時の衛生管理に加えて、次の事項に注意し、十分に消毒してから再開するようお願いいたします。 注意事項 再開前 浴槽に接続

いう考え方が導入されており、シェルター内で暮らす動物の健康を維持しながら個体管理や感染症の予防のための衛生管理を行い心身共に健康な動物を一頭でも多く譲渡することを目的として」と非常に分かりやすく記載されて

、生物膜（バイオフィルム、いわゆる「ぬめり」のこと）に生息するアメーバに取り込まれ、増殖することが知られています。 衛生管理が悪いと、レジオネラ属菌は大量に増殖し、これらの設備から発生したエアロゾル（空中に浮遊している小さ

予防の啓発活動を実施しています。 市民のみなさん、食品取扱事業者のみなさんは、食品の取扱いや家庭や施設での衛生管理などを再確認し、食中毒の発生防止に努めましょう。 食中毒予防の原則には、細菌性食中毒予防の3原則「つけな