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までの一連の工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因を管理し、安全性を確保する衛生管理手法です。 食品等事業者の皆さんに実施していただく衛生管理は、規模や業種等によって分かれ、以下のどち

までの一連の工程において、食中毒などの健康被害を引き起こす可能性のある危害要因を管理し、安全性を確保する衛生管理手法です。 施行期日：公布の日から起算して2年を超えない範囲内において政令で定める日（ただし、1.は1年、

く。 保健消防委員会（議案15件・陳情1件） 食の安全の管理運営の新基準への対応は 〔問〕　市内の食品等事業者に対して衛生管理手法の1つであるHACCP（ハサップ）※を用いた衛生管理の普及促進をしていくとのことだが、方針は。 〔答〕　今回の調査は、出

」を策定し、その計画に基づき、適正な管理を行うことで水質への影響を未然に防止しています。 水安全計画とは、食品衛生管理手法であるHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）の考え方を取り入れ、水源から蛇口までのあらゆる過程において、水道水の水質