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です。 ※1：「大量調理施設衛生管理マニュアル（平成9年3月24日付け衛食第85号別添最終改正：平成29年6月16日付け生食発0616第1号）」 (https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000168026.pdf（PDF：613KB）) （別ウインドウで開く） ※2：HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手

する職種については、その他(教員・資格免許職(病院)等)をご覧ください。 主な業務 　動物の愛護及び管理、食品衛生、環境衛生、食鳥検査、感染症対策、各種施策の企画立案などの衛生に関する仕事をします。 主な配属先 　医療衛生部の各課、動物保護

℃で1分以上、カキなどの二枚貝は85℃～90℃で90秒以上）しましょう。 特に、子どもや高齢の方など抵抗力の弱い方については、生食用食肉やカキなどの生食を控えましょう。 テイクアウトや宅配使用時の食中毒に注意 テイクアウトや宅配で

：75℃で1分以上、カキなどの二枚貝：85℃～90℃で90秒以上）しましょう。 特に、子どもや高齢の方など抵抗力の弱い方については、生食用食肉やカキなどの生食を控えましょう。 テイクアウトや宅配利用時の食中毒に注意 テイクアウトや宅配で

食中毒が発生しています。 原因はアニサキス幼虫が寄生している魚介類（サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、イカなど）の生食によるものです。 魚介類を購入してさばく際や釣ってきた魚を食べる際には予防方法を確認しましょう。 アニサキ

」の項目を加えて実施してください。 水質基準に関する省令の一部改正等について（施行通知）（PDF：114KB）（令和2年3月30日生食発0330第1号） 「水質基準に関する省令の一部改正等について（施行通知）」の留意事項について（PDF：129KB）（薬生水発0330第1号）

プール等の衛生等、建築物における衛生的環境の確保、有害物質含有家庭用品の規制、温泉の利用許可等、化製場等の衛生） 【食品衛生班】食品衛生に係る企画・調整・総括及び団体の育成・指導。と畜の衛生・食鳥処理の衛生の総括 【動物愛護班】動物

加熱しないで食べる野菜や果物は十分に洗浄し、必要に応じて次亜塩素酸ナトリウムなどで殺菌しましょう。 肉の生食はやめましょう レバー等の食肉を生で食べることはひかえるとともに、加熱不十分な食肉（牛タタキ等）をお子様、

及び水産業における食品の採取業「農業及び水産業における食品の採取業の範囲について（令和5年2月6日付け薬生食監発0206第2号）」（外部サイトへリンク） 　営業開始前までに 厚生労働省「食品衛生等申請システム（外部サイトへリンク）」

務等管理要領（PDF：224KB） 食の安全連絡協議会設置要綱（PDF：89KB） 食の安全連絡協議会推進部会運営要領（PDF：93KB） 千葉市認定生食用食肉取扱者養成講習会の実施及び生食用食肉取扱者の届出に関する要綱（PDF：117KB） 千葉市イベントにおける食品提供行