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前によく手を洗う。 　2　消化器系症状がある場合には、調理を行わない。 　3　調理器具類は使用後によく洗い、薄めた塩素系漂白剤で消毒する。（アルコールはあまり効果がありません。） 　4　食品の中心温度が85から90℃に達した後、90秒以上加熱す

毒 調理器具などは使った後すぐに洗剤と流水で良く洗いましょう。肉や魚の調理に使った調理器具などは、塩素系漂白剤や熱湯で消毒しましょう。 持ち込まない（ウイルス性食中毒予防） 調理する人の健康管理 下痢、おう吐などの症状が

ニサキス、カンピロバクター、黄色ブドウ球菌 令和2年度 6 34 サルモネラ、カンピロバクター、黄色ブドウ球菌、塩素系漂白剤、アニサキス 令和元年度 9 72 カンピロバクター、アニサキス、ノロウイルス、弱アルカリ性洗剤、黄色ブドウ球菌 平成

菜もよく洗いましょう。 調理器具やふきんなどは洗って、熱湯をかけるもしくは次亜塩素酸ナトリウム製剤（台所用漂白剤）で消毒をしましょう。 加熱は十分に行いましょう。（めやすは中心温度75℃で1分以上） 食べるまで 食事前には手を洗

ーグル、フェイスシールド、エプロン、防護服、マスク、アルコール消毒液、消毒用ウェットティッシュ、使い捨て手袋、洗浄剤・漂白剤 など 消毒作業 施設及び備品類の消毒作業（人件費含む） ２　地域への波及効果を生む取組みに係る経費 ①参加者等

せん。 生鮮食品（野菜、果物など）は、十分に洗浄しましょう。 施設などでの対応チェックシート（PDF：148KB） 【消毒薬の作り方】 漂白剤として市販されている次亜塩素酸ナトリウム液（家庭用塩素系漂白剤など）の塩素濃度は約5％です。消毒薬としては10％

う。 調理器具などは使った後すぐに洗剤と流水で良く洗いましょう。肉や魚の調理に使った調理器具などは、塩素系漂白剤や熱湯で消毒しましょう。 加熱して調理する食品は、十分に加熱しましょう。目安は食品の中心部の温度が75℃で1

。 アルコールはノロウイルスにほぼ効果がないことがわかっています。熱湯や次亜塩素酸ナトリウム（家庭用塩素系漂白剤）を適切に薄めたものを利用しましょう。 4）餅には直接触れず、手を洗った後、清潔な使い捨て手袋を使うように

たっては、必ず容器に記載された説明書をよく読んでから使用してください。 次亜塩素酸ナトリウム（家庭用塩素系漂白剤） 長時間浸水していた場合や汚染の程度が著しい場合に使用します。腐食や色あせが起こるため、金属や木ででき

理器具は、使用後よく洗浄し、消毒しましょう。 包丁、まな板、ふきんなどの消毒方法：「熱湯をかける」、「煮沸する」、「薄めた塩素系漂白剤につける」など 4　食品の提供 取り置き・作り置きはせず、食べきれる量を提供しましょう。 調理後はすぐ提供し、で