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貞の『農業全書』や中国の農業書をもとにして青木昆陽が著した書物です。さつまいもの有毒説を否定し、飢饉に備える救荒作物として有効である点を強調しています。享保の飢饉の後、江戸町奉行与力加藤又左衛門枝直が大岡忠相に青

ないよう、根に強い毒性のあるこの花が畔に植えられたこと、飢饉の際には毒抜きをして澱粉を最終的な食用とする救荒作物としていたなど、その昔の百姓の知恵と苦労などには全く無頓着で呑気に写真を撮っていたことも、大いに

方に登用され、各地の古文書調査と蘭学研究に励みました。また、「蕃薯考」を著して甘藷の栽培を説き、これを災害時等の救荒食とすることを説きました。幕府はこれを認め、甘藷の試作地として、江戸小石川の養成所等とともに本地が選ば

われました。これらのことにより、青木昆陽の没後、弘化3年（1846）には昆陽を祭神として昆陽神社が建立されています。 　救荒作物として幕府の保護を受けて急速に普及した甘藷も、19世紀に入ると次第に商品作物の一つとして価値を持つ

た日数は、小石川薬園が76日間、不動堂村と馬加村は併せて7日間にすぎなかった。 　吉宗による享保の改革の中、昆陽は救荒（飢饉への備えと対策）政策として、幕府公認の下、さつまいもの栽培に取り組んだ。その功績は高く評価され、幕府の

ばします。地下に直径2～3センチの鱗茎があり、水にさらしてよく煮れば食べられるそうです。ツルボやヒガンバナは救荒植物（※）として中国から日本に伝わったと考えられ、貝原益軒の「大和本草」には「救荒本草」を引用して、ツルボは良く煮